vendaya kuzhambu

-

 


Vendaya kozhambu


Ingredients

Sprouted vendayam (fenugreek) - 4 tbs

Chopped onion - 1 

Chopped tomato - 1

Green tomato/ tomatillo - 1 

Tamarind - gooseberry size

Chilli powder - 1 tsp

Corriander powder - 1 tsp

Kashmiri chili powder - 1 tsp


To temper

Sesame oil- 1 to 2 tsp 

Mustard seeds- ½ tsp

Urad dal- ½ tsp

Salt - as required


Method 

Heat oil in a pan and add mustard, let it splutter and add the urad dal and fenugreek seeds.

Saute well and add in the onion, tomato and saute well.

Now add in all the spices and masalas listed.

Cook till the vegetables are soft, then add in the tamarind extract along with water,

and cook till the water comes to a kolambu (thick soupy) consistency.







வெண்டயா கோழம்பு


தேவையான பொருட்கள்

முளைத்த வெண்டயம் (வெந்தயம்) - 4 டம்ளர்

நறுக்கிய வெங்காயம் - 1

நறுக்கிய தக்காளி - 1

பச்சை தக்காளி / தக்காளி - 1

புளி - நெல்லிக்காய் அளவு

மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி

காஷ்மீர் மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி


நிதானமாக

எள் எண்ணெய்- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி

கடுகு- sp தேக்கரண்டி

உரத் பரு- sp தேக்கரண்டி

உப்பு - தேவைக்கேற்ப


முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்த்து, அதைப் பிரித்து, உராட் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். நன்றாக வதக்கி, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இப்போது பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாக்களிலும் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் புளி சாற்றில் தண்ணீருடன் சேர்த்து, தண்ணீர் ஒரு கோலாம்பு (அடர்த்தியான சூப்பி) நிலைத்தன்மையும் வரும் வரை சமைக்கவும்.




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Kovakkai Fry

-
Image
Kovakkai is known as ivy gourd in English. It is a good source of vitamin B. According to Ayurveda, eating few raw kovakkai will treat mouth ulcers and stomach ulcers. This vegetable also lowers blood glucose. Eating this vegetable once a week is good for health. Ingredients: Kovakkai - 1 Cup Chopped Chili Powder - 1 Tsp Turmeric Powder - ¼ Tsp Jeera - ½ Tsp Curry Leaf Powder - ½ Tsp Fennel Powder - 1 Tsp Oil - 1 Tbsp Salt - To Taste Method: Heat oil in a pan. Add jeera, then add chopped kovakkai and saute this well. Now add salt, turmeric powder, chili powder, and curry leaf powder. Mix well. Sprinkle some water then close and cook. Once the kovakkai is cooked well add the fennel powder. Mix well and serve hot with rice or roti. Note: Can use curry leaves instead of the powder. Using coconut oil gives a nice flavor to the dish. Video
Read more

Kale Lemon Rice

-
Image
Ingredients  Rice -1 cup  Sesame seed oil -2 tsp (For rice)  Lemon -1 (juice it and keep aside)  Salt to taste  For  seasoning  Oil-3 tsp  Mustard seeds -1 tsp  Urad dal (split ones) -2 tsp  Channa dal/kadalai paruppu -2 tsp  Roasted peanuts - 2 tbsp  Roasted Cashewnuts- 5 -6  Red Chillies -2  Asafoetida -2 pinch  Green chillies -2  Finely chopped ginger-2 tsp  Turmeric Powder -1/2 tsp  Curry leaves - few  Finely chopped Kale -½ cup Method Heat 1 tsp oil, add mustard seeds, when mustard splutters , add urad dal, channa dal, red chillies, roasted peanuts, cashewnuts  and asafoetida. When dal turns slightly brown, add green chillies , ginger, turmeric powder, curry leaves and finely chopped Kale .Saute until the Kale are cooked well . Switch  off the stove and add the squeezed lemon juice, add salt to it .Cook rice in a way that each grains are sepa
Read more

Red Rice Kozhukattai

-
Image
Ingredients Red Rice Kozhukattai Red Rice dates koZhukattai Ingredients Red Rice flour- 2 cups Salt -¼ tbsp Sesame oil- 1 tsp Water- 2 cups  Dates -1 cup coconut Shredded -1/2 cup toasted Sesame seeds 3 tbsp Cardamom powder- 1 - ½ tsp  Method Grind the toasted sesame seeds and dates to a dry paste, without adding water. Add in the cardamom powder and shredded coconut, and mix well.  In a separate bowl add the red rice flour, as well as salt and oil, mix well. Now pour in in boiling water, knead a to a smooth dough. Once cooled slightly, suff the dough with the Poornam mix we made earlier and steam the kozhukattai for 10-15 min     வறுக்கப்பட்ட எள் மற்றும் உலர்ந்த பேரிச்சபழம்  அரைக்கவும். ஏலக்காய் தூள் மற்றும் துருவிய தேங்காயில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சிவப்பு அரிசி மாவு, அத்துடன் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது உள்ளே  கொதிக்கும் நீர் ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான மாவை பிசையவும். முன்பு தயாரித்த பூர்ணம் கலவையுடன் , 10-15 நிமிடம் கோழுகட்டைகளை வேகவை
Read more