Drumstick gravy

-

Drumstick/Murungakkai gravy


Ingredients:


Drumstick/Murungakkai - 1 cup

Small onions - 5-10 

Onion - 1 chopped

Green chilies - As per taste

Tomato - 2 chopped

Dhaniya/Coriander Seeds - 2 Tbsp

KhusKhus/Poppy seeds - 1 Tbsp

Cumin seeds - ½ Tsp

Tamarind pulp - 2 Tbsp

Chili powder - ½ Tsp

Turmeric powder - ¼ Tsp

Split urad dal - ½ Tsp

Mustard seeds - ¼ Tsp

Garlic - 4-6 pods

Oil - 1 Tbsp


Method:


Soak coriander seeds, KhusKhus, and cumin seeds in hot water for 20 minutes. Then, grind to a smooth paste and keep aside. Heat oil in a pan, add mustard seeds and when spluttered add split urad dal, green chilies, and onions. Sautee this well. To that add a drumstick and saute. After sauteing add tomatoes and salt. Mix well and close and cook till the drumstick is soft. Then, add chili powder, turmeric powder, and mix well. Add little hot water and cook. Once the drumstick is cooked add tamarind pulp and mix well. At the end add the ground garlic and curry leaves. Close and cook for a few minutes. Finally serve the hot drumstick curry with rice.







முருங்கைக்காய் / முருங்கக்கை கிரேவி


தேவையான பொருட்கள்:


முருங்கைக்காய் / முருங்கக்கை - 1 கப்

சிறிய வெங்காயம் - 5-10

வெங்காயம் - 1 நறுக்கியது

பச்சை மிளகாய் - சுவைக்கு ஏற்ப

தக்காளி - 2 நறுக்கியது

தனியா / கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 டீஸ்பூன்

குஸ்கஸ் / பாப்பி விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

புளி கூழ் - 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - ½ தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - ½ தேக்கரண்டி

உராட் பருவைப் பிரிக்கவும் - 1தேக்கரண்டி

கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி

பூண்டு - 4-6 காய்கள்

எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்


முறை:


கொத்தமல்லி விதைகள், குஸ்கஸ், சீரகம் ஆகியவற்றை 20 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர், ஒரு மென்மையான பேஸ்டில் அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து, பிளவுபடும்போது உராட் பருப்பு, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்க்கவும். இதை நன்றாக வதக்கவும். அதற்கு முருங்கைக்காய் சேர்த்து வதக்கவும். வறுத்த பிறகு தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து மூடி முருங்கைக்காய் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிது சூடான நீரைச் சேர்த்து சமைக்கவும். முருங்கைக்காய் சமைத்ததும் புளி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியில் பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மூடி சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக சூடான முருங்கைக்காய் கறியை பரிமாறவும்.




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Kovakkai Fry

-
Image
Kovakkai is known as ivy gourd in English. It is a good source of vitamin B. According to Ayurveda, eating few raw kovakkai will treat mouth ulcers and stomach ulcers. This vegetable also lowers blood glucose. Eating this vegetable once a week is good for health. Ingredients: Kovakkai - 1 Cup Chopped Chili Powder - 1 Tsp Turmeric Powder - ¼ Tsp Jeera - ½ Tsp Curry Leaf Powder - ½ Tsp Fennel Powder - 1 Tsp Oil - 1 Tbsp Salt - To Taste Method: Heat oil in a pan. Add jeera, then add chopped kovakkai and saute this well. Now add salt, turmeric powder, chili powder, and curry leaf powder. Mix well. Sprinkle some water then close and cook. Once the kovakkai is cooked well add the fennel powder. Mix well and serve hot with rice or roti. Note: Can use curry leaves instead of the powder. Using coconut oil gives a nice flavor to the dish. Video
Read more

Kale Lemon Rice

-
Image
Ingredients  Rice -1 cup  Sesame seed oil -2 tsp (For rice)  Lemon -1 (juice it and keep aside)  Salt to taste  For  seasoning  Oil-3 tsp  Mustard seeds -1 tsp  Urad dal (split ones) -2 tsp  Channa dal/kadalai paruppu -2 tsp  Roasted peanuts - 2 tbsp  Roasted Cashewnuts- 5 -6  Red Chillies -2  Asafoetida -2 pinch  Green chillies -2  Finely chopped ginger-2 tsp  Turmeric Powder -1/2 tsp  Curry leaves - few  Finely chopped Kale -½ cup Method Heat 1 tsp oil, add mustard seeds, when mustard splutters , add urad dal, channa dal, red chillies, roasted peanuts, cashewnuts  and asafoetida. When dal turns slightly brown, add green chillies , ginger, turmeric powder, curry leaves and finely chopped Kale .Saute until the Kale are cooked well . Switch  off the stove and add the squeezed lemon juice, add salt to it .Cook rice in a way that each grains are sepa
Read more

Red Rice Kozhukattai

-
Image
Ingredients Red Rice Kozhukattai Red Rice dates koZhukattai Ingredients Red Rice flour- 2 cups Salt -¼ tbsp Sesame oil- 1 tsp Water- 2 cups  Dates -1 cup coconut Shredded -1/2 cup toasted Sesame seeds 3 tbsp Cardamom powder- 1 - ½ tsp  Method Grind the toasted sesame seeds and dates to a dry paste, without adding water. Add in the cardamom powder and shredded coconut, and mix well.  In a separate bowl add the red rice flour, as well as salt and oil, mix well. Now pour in in boiling water, knead a to a smooth dough. Once cooled slightly, suff the dough with the Poornam mix we made earlier and steam the kozhukattai for 10-15 min     வறுக்கப்பட்ட எள் மற்றும் உலர்ந்த பேரிச்சபழம்  அரைக்கவும். ஏலக்காய் தூள் மற்றும் துருவிய தேங்காயில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சிவப்பு அரிசி மாவு, அத்துடன் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது உள்ளே  கொதிக்கும் நீர் ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான மாவை பிசையவும். முன்பு தயாரித்த பூர்ணம் கலவையுடன் , 10-15 நிமிடம் கோழுகட்டைகளை வேகவை
Read more