Masala Khichdi

-
Masala khichdi
Mixed Multi millets - ½  cup
Moong dal - ½ cup
Onion - 1 chopped
Tomato - 1 chopped
Ginger - ½  inches finely chopped
Garlic - 4-5 pods finely chopped
Green chillies - 2 finely chopped
Mustard seeds - ¼  tsp
Cumin - ¼ tsp
Split urad dal - ½ tsp
Chili powder - ½ tsp
Coriander - ½ tsp
Garam masala - ½ tsp
Turmeric powder - ¼ tsp
Hing - 1 pinch
Dried red chilies - 2
Cashew Nuts - 1 tbsp
Coriander leaves - chopped
Curry leaves - 5- 10 leaves
Cashew Nuts - 1 tbsp
Oil - 1 tbsp
Ghee - tbsp
Salt - as required
Method
Wash and soak mixed multi millet and mung dal for 10 min. Pressure cook the dal millet mixture.
Heat a pan and add oil when the oil is hot add the mustard when sputters add split urad dal,chopped
ginger,chopped garlic and chopped green chilies and saute well.to this add chopped onion and
saute well then add chopped tomato and salt mix well then add all the spices and mix well then
add a little hot water and cook for a few minutes. Now mix the cooked dal mixture well if thick
add a little hot water and mix well and add to the masala and mix well. Now heat ghee in a
pan to it add cumin seeds, dried red chilies, curry leaves and cashew nuts roast well then
add to the masala khichdi and mix well. Serve hot with papad and pickle.
மசாலா கிச்ச்டி
தினைகள் - 1 கப்
மூங் பருப்பு - ½ கப்
வெங்காயம் - 1 நறுக்கியது
தக்காளி - 1 நறுக்கியது
இஞ்சி - ½ அங்குலங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டன
பூண்டு - 4-5 காய்களை இறுதியாக நறுக்கியது
பச்சை மிளகாய் - 2 இறுதியாக நறுக்கியது
கடுகு விதைகள் - ¼ தேக்கரண்டி
சீரகம் - ¼ தேக்கரண்டி
உராட் பருவைப் பிரிக்கவும் - sp தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் - ½ தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி - sp தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - ½ தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி
ஹிங் - 1 பிஞ்ச்
உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் - 2
முந்திரி கொட்டைகள் - 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலைகள் - நறுக்கியது
கறிவேப்பிலை - 5- 10 இலைகள்
முந்திரி கொட்டைகள் - 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
நெய் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
தினை மற்றும் மூங் பருப்பை 10 நிமிடம் கழுவி ஊற வைக்கவும்.
அழுத்தம் பருப்பு தினை கலவையை சமைக்கவும். ஒரு கடாயை சூடாக்கி,
எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
பின்னர் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்,
பின்னர் சிறிது சூடான நீரைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இப்போது சமைத்த பருப்பு கலவையை தடிமனாக இருந்தால்
சிறிது சூடான நீரை சேர்த்து நன்கு கலந்து மசாலாவில் சேர்த்து நன்கு
கலக்கவும். இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கவும், அதில்
சீரகம், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் முந்திரி பருப்பு
சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும், பின்னர் மசாலா கிச்ச்டியில் சேர்த்து நன்கு
கலக்கவும். பப்பாட் மற்றும் ஊறுகாயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Kovakkai Fry

-
Image
Kovakkai is known as ivy gourd in English. It is a good source of vitamin B. According to Ayurveda, eating few raw kovakkai will treat mouth ulcers and stomach ulcers. This vegetable also lowers blood glucose. Eating this vegetable once a week is good for health. Ingredients: Kovakkai - 1 Cup Chopped Chili Powder - 1 Tsp Turmeric Powder - ¼ Tsp Jeera - ½ Tsp Curry Leaf Powder - ½ Tsp Fennel Powder - 1 Tsp Oil - 1 Tbsp Salt - To Taste Method: Heat oil in a pan. Add jeera, then add chopped kovakkai and saute this well. Now add salt, turmeric powder, chili powder, and curry leaf powder. Mix well. Sprinkle some water then close and cook. Once the kovakkai is cooked well add the fennel powder. Mix well and serve hot with rice or roti. Note: Can use curry leaves instead of the powder. Using coconut oil gives a nice flavor to the dish. Video
Read more

Kale Lemon Rice

-
Image
Ingredients  Rice -1 cup  Sesame seed oil -2 tsp (For rice)  Lemon -1 (juice it and keep aside)  Salt to taste  For  seasoning  Oil-3 tsp  Mustard seeds -1 tsp  Urad dal (split ones) -2 tsp  Channa dal/kadalai paruppu -2 tsp  Roasted peanuts - 2 tbsp  Roasted Cashewnuts- 5 -6  Red Chillies -2  Asafoetida -2 pinch  Green chillies -2  Finely chopped ginger-2 tsp  Turmeric Powder -1/2 tsp  Curry leaves - few  Finely chopped Kale -½ cup Method Heat 1 tsp oil, add mustard seeds, when mustard splutters , add urad dal, channa dal, red chillies, roasted peanuts, cashewnuts  and asafoetida. When dal turns slightly brown, add green chillies , ginger, turmeric powder, curry leaves and finely chopped Kale .Saute until the Kale are cooked well . Switch  off the stove and add the squeezed lemon juice, add salt to it .Cook rice in a way that each grains are sepa
Read more

Red Rice Kozhukattai

-
Image
Ingredients Red Rice Kozhukattai Red Rice dates koZhukattai Ingredients Red Rice flour- 2 cups Salt -¼ tbsp Sesame oil- 1 tsp Water- 2 cups  Dates -1 cup coconut Shredded -1/2 cup toasted Sesame seeds 3 tbsp Cardamom powder- 1 - ½ tsp  Method Grind the toasted sesame seeds and dates to a dry paste, without adding water. Add in the cardamom powder and shredded coconut, and mix well.  In a separate bowl add the red rice flour, as well as salt and oil, mix well. Now pour in in boiling water, knead a to a smooth dough. Once cooled slightly, suff the dough with the Poornam mix we made earlier and steam the kozhukattai for 10-15 min     வறுக்கப்பட்ட எள் மற்றும் உலர்ந்த பேரிச்சபழம்  அரைக்கவும். ஏலக்காய் தூள் மற்றும் துருவிய தேங்காயில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சிவப்பு அரிசி மாவு, அத்துடன் உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இப்போது உள்ளே  கொதிக்கும் நீர் ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான மாவை பிசையவும். முன்பு தயாரித்த பூர்ணம் கலவையுடன் , 10-15 நிமிடம் கோழுகட்டைகளை வேகவை
Read more